Il n'y a plus ni animaux ni végétaux, et la seule nourriture disponible est la viande humaine. Ce qu'il reste de vie s'organise autour des halles, une immense boucherie sur laquelle une caste de policiers exerce son autorité impitoyable, punissant le moindre faux pas d'abattage immédiat : il faut bien approvisionner la ville en viande fraiche. Habitant de ce monde cauchemardesque dont il accepte toutes les valeurs, le narrateur de Viande est un monstre ordinaire. Affamé perpétuel, obsédé par la viande, il comprend que le meilleur moyen d'en obtenir est de collaborer avec la police et de devenir un délateur professionnel. Entre le trip horrifique des romans de Burroughs, l'exploration de la logique du mal des Bienveillantes et la parabole politique de Matin Brun, Viande est le chef-d'oeuvre inclassable et sauvage d'une comète de la littérature tchèque. Né en 1952 dans la Tchécoslovaquie communiste, Martin Harnicek écrit au début des années 80 quelques courts romans qui circulent sous le manteau et lui valent une certaine notoriété parmi les dissidents et les milieux underground. Signataire de la Charte 77, harcelé par le régime, il s'exile en Allemagne oh il devient infirmier psychiatrique. Il arrête alors d'écrire. Parus en 1981 et jusqu'à présent inédits en français, ses deux premiers romans, Viande et Albin, en font l'une des voix les plus singulières de la littérature antitotalitaire.